中國六大茶類現(xiàn)在可以越陳越香長期保存的主要是黑茶、普洱茶、白茶。其他茶類比如綠茶、紅茶一般都有保質期，綠茶是講究新鮮，因此綠茶一般是當年就喝口感比較好，目前市面上有老茶的除了黑茶、普洱茶、白茶之外，還有陳年鐵觀音、陳年大紅袍、陳年水仙等。
鐵觀音和武夷山巖茶都是屬于烏龍茶，是半發(fā)酵的茶類，鐵觀音有清香、正味、濃香的區(qū)分，由于目前的制作工藝，鐵觀音更傾向于綠茶，因此茶底和湯色口感都是青青綠綠的，這類鐵觀音就是當年喝比較好，陳年鐵觀音講究烘焙技術，八馬茶業(yè)旗艦產(chǎn)品“賽珍珠”就是一款烘焙鐵觀音，烘焙鐵觀音口感更加回甘，并且可以常溫保存時間比較長，陳年鐵觀音就是在烘焙基礎上，每一年或者兩三年根據(jù)茶葉品質變化進行復焙，達到老茶的口感。
武夷山的巖茶也是屬于烏龍茶，發(fā)酵程度比較重，因此巖茶經(jīng)過每隔一兩年進行復焙，也可以長期保存，并且老茶口感更好。目前市場上老的巖茶比較少，價格貴，要制作老巖茶要選擇原料正宗的山場鮮葉，并且經(jīng)過大師級別的烘焙，這樣保存下來的茶葉品質優(yōu)異。
